views
Nie wystarczy podjąć decyzji „od dziś nie jem mięsa". Produkty mięsne są bogate w pełnowartościowe białko, żelazo i witaminę B12, których w wegetariańskiej i wegańskiej żywności może brakować, dlatego trzeba umiejętnie zastosować zamienniki oraz łączyć produkty tak, by zapewnić organizmowi wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Na pewno złym pomysłem jest spożywanie wyłącznie owoców, warzyw i przetworzonej żywności skierowanej do wegetarian, jak np. kotlety sojowe, parówki wegetariańskie, które wykazują niską wartość odżywczą. Dieta wegetariańska wiąże się z komponowaniem posiłków w taki sposób, by możliwie jak najlepiej pokryć zapotrzebowanie organizmu na składniki odżywcze. Powinna to być żywność wysokiej jakości, jak najmniej przetworzona, o znanym pochodzeniu.
W diecie wegetariańskiej i wegańskiej należy zwrócić uwagę na podaż witamin i składników mineralnych. Ryzyko niedoboru dotyczy zwłaszcza witaminy B, i żelaza, warto więc rozważyć ich suplementację. Dieta wegetariańska, jeśli jest przemyślana i dobrze zbilansowana, nie powinna negatywnie wpływać na wydolność organizmu. Z pewnością jest jednak dietą wymagającą, musi być przemyślana i powinna uwzględniać indywidualne potrzeby oraz predyspozycje zdrowotne. Zaletą diety bezmięsnej jest duża podaż warzyw i owoców, gwarantujących wysoką dawkę antyoksydantów redukujących wolne rodniki powstałe podczas intensywnego wysiłku. Bilansowanie diety wegetariańskiej wymaga czasu. Dobrym rozwiązaniem jest łączenie produktów roślinnych z każdej grupy (owoce + produkty zbożowe + warzywa strączkowe + orzechy/nasiona), by dostarczyć jak największą ilość składników odżywczych. Najczęstszą obawą związaną z przechodzeniem na dietę wegetariańską lub wegańską jest brak pełnowartościowego białka, szczególnie potrzebnego w diecie sportowca. W tym przypadku najlepiej sprawdzają się diety laktowegetariańskie - dopuszczające produkty mleczne, oraz laktoowowegetariańskie - dopuszczające produkty mleczne i jajka. W obu formach wegetarianizmu można mieć pewność pełnego zbilansowania diety pod względem aminokwasów.
Komentarze
0 comment