Substancja odpowiedzialna za ostrość papryczek to kapsaicyna. Niektóre rośliny zawierają ją, aby odstraszać roślinożerców, owady i niektóre pasożytnicze grzyby.
U zwierząt w tym u człowieka kapsaicyna oddziałuje na zakończenia nerwowe. w których znajdują się specjalne receptory na ten rodzaj substancji. Włókna nerwowe prowadzą do mózgu, gdzie ciało ocenia działanie substancji jako uczucie palenia.
Komentarze
0 comment