Jest to sos produkowany ze specjalnej odmiany papryczek chilli Capsi-cum frutescens oraz octu i soli. Był to rodzinny przepis, który według zachowanych źródeł powstał w 1868 r. w Luizjanie. Wyjątkowo ostry sos po raz pierwszy przygotował Edmund Mcllhenny, były pracownik banku, i podał go rodzinie i przyjaciołom.
Papryczki na sos są do dziś zbierane ręcznie. Zaraz po zbiorach są rozgnia-tane, mieszane z solą, a następnie przez trzy lata dojrzewają w dębowych beczkach po whisky Jack DaniePs. Prawdziwy sos tabasco ma ostrość 2500-5000 w skali Scovil-le’a (SHU).
Komentarze
0 comment