Musztarda, ostra przyprawa do potraw, przyrządzana bywa z nasion rośliny, zwanej gorczycą. Z nasion tych wytłacza się olej, a do pozostałych części dodaje się octu, kwaśnego wina, cukru, wody, oliwy i korzeni, i wszystko razem uciera się na masę.
Smak i wygląd musztardy zależą od ilości domieszanych substancji: mogą one być mniej lub więcej płynne, ostre, łagodne i t. p.; np. musztarda francuska, barwy ciemnej, jest łagodna; angielska, rzadka, barwy żółtej, jest mocna i gorzka;' z sarepskiej w proszku przygotowuje się musztardę domową.
Gorczycę uprawiają polscy rolnicy; musztarda zatem należy do przemysłu polskiego.
Komentarze
0 comment