Jak uniknąć wzdęć po fasoli?

zwiększa przyswajalność fasoli dla ludzkiego przewodu pokarmowego. Używamy do tego celu trzech objętości miękkiej wody (np. przegotowanej) na jedną objętość ziarna.

Zalewam fasolę wrzącą wodą i pozostawiam ją na 3 godziny. Wodę zmieniam do gotowania, gdyż do gorącej wody przechodzą cukry powodujące wzdęcia. Ten sposób zapewnia zachowanie większej ilości białek w ziarnach. Jeżeli moczymy fasolę w zimnej wodzie (sposób tradycyjny) musi to trwać 6-12 godzin.

 W tym wypadku należy gotować fasolę w tej samej wodzie, w której się moczyła, gdyż część drogocennych dla nas białek i składników mineralnych przedostaje się do niej. Tak przygotowana fasola powoduje większe wzdęcia niż moczona „moim” sposobem.

Wyczytałam, że nasiona roślin strączkowych są bogatym źródłem białka i składników mineralnych, zwłaszcza fosforu, potasu, magnezu i wapnia. Mają wysoką zawartość wszystkich witamin z grupy B. Zawierają dużo błonnika, fantastycznie poprawiającego pracę jelit. Postanowiłam je wprowadzić do swojej diety i polecam także innym. Suche nasiona roślin strączkowych wymagają wcześniejszego namoczenia. Zabieg ten